1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte a abóbora em cubos e coloque em uma assadeira.
3.Regue com azeite, sal e pimenta.
4.Asse por 30 minutos.
5.Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e cozinhe a cebola em fogo baixo até caramelizar.
6.Misture a abóbora assada com a cebola caramelizada e finalize com coentro fresco por cima.