1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte a abóbora e a beterraba em cubos, tempere com azeite, sal e pimenta, e coloque em uma assadeira.
3.Asse por aproximadamente 30 minutos ou até estarem macios.
4.Adicione os tomates grape nos últimos 10 minutos de assado.
5.Sirva sobre as folhas de alface mimosa.