1.Primeiro, corte as abobrinhas ao meio e retire o centro, formando 'barquinhas'.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
3.Adicione a carne moída e cozinhe até ficar bem dourada.
4.Acrescente o tomate, sal e pimenta, cozinhe por mais 5 minutos.
5.Recheie as abobrinhas com a mistura de carne, cubra com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
6.Decore com salsinha e sirva.