Name: Abobrinha Recheada Vegetariana
Prep time: 20 minutos
Cook time: 30 minutos
Ingredients: 4 unidades abobrinha; 1 xícara quinoa; 1/2 xícara cenoura ralada; 1/2 xícara pimentão vermelho picado; 1 unidade cebola picada; 2 dentes alho picado; 2 colheres de sopa azeite de oliva; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino; a gosto ervas finas; 1/2 xícara queijo ralado (opcional)

Descrição

Delicie-se com esta Abobrinha Recheada Vegetariana, um prato saudável e saboroso que combina a suavidade da abobrinha com um recheio nutritivo de quinoa e legumes coloridos. Perfeita para uma refeição leve e satisfatória, esta receita é fácil de preparar e pode ser personalizada com queijo ralado para um toque extra de sabor.

Instruções

1.Cozinhe a quinoa em água com sal até ficar macia.

2.Reserve.

3.2.

4.Preaqueça o forno a 180°C.

5.3.

6.Corte as abobrinhas ao meio e retire o miolo, formando um 'barquinho'.

7.4.

8.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os legumes até ficarem macios.

9.5.

10.Misture a quinoa cozida aos legumes e tempere com sal, pimenta-do-reino e ervas finas.

11.6.

12.Recheie as abobrinhas com a mistura de quinoa e legumes.

13.Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima.

14.7.

15.Coloque as abobrinhas em uma assadeira e leve ao forno por aproximadamente 25-30 minutos, ou até dourarem.

16.8.

17.Sirva quente.

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