1.Coloque o amendoim em uma panela e adicione água, açúcar e sal.
2.Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que a mistura comece a ferver.
3.Reduza o fogo e continue mexendo até que a água evapore completamente e o açúcar se crystallize, formando uma crosta brilhante sobre os amendoins.
4.Adicione a essência de baunilha e misture bem.
5.Despeje os amendoins em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe esfriar antes de servir.