1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2.Adicione a cenoura, o pimentão, a ervilha e o milho, e refogue por alguns minutos.
3.Acrescente o arroz e misture bem.
4.Adicione 4 xícaras de água e sal a gosto.
5.Cozinhe em fogo médio até que a água seque e o arroz esteja macio.
6.Sirva em uma tigela branca e decore com salsinha picada.