1.Em uma panela, aqueça o óleo de oliva e refogue a cebola e o alho até dourar.
2.Adicione os pimentões e a cenoura picada, e refogue por mais alguns minutos.
3.Acrescente o arroz e mexa bem.
4.Adicione 2 xícaras de água e o sal.
5.Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado.
6.Misture as ervilhas e decore com salsinha antes de servir.