1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
2.Adicione a abóbora em cubos e cozinhe por cerca de 5 minutos.
3.Junte o arroz, a água e o sal.
4.Cozinhe em fogo baixo até que o arroz esteja pronto e a água tenha evaporado.
5.Finalize com a salsa e o coentro antes de servir.