1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura ralada até ficar macia.
2.Adicione o arroz e misture bem, refogando por alguns minutos.
3.Acrescente a água e o sal.
4.Deixe cozinhar até o arroz absorver a água.
5.Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a beterraba e o brócolis picado, misturando tudo.
6.Cozinhe por mais alguns minutos até que os vegetais fiquem macios.
7.Desligue o fogo e decore com salsinha antes de servir.