1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho picados até ficarem transparentes.
2.Adicione os cogumelos e a cenoura ralada, e refogue por alguns minutos.
3.Junte o arroz e mexa bem.
4.Adicione a água e o sal, deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja pronto.
5.Sirva quente.