1.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
2.Adicione a cenoura, o pimentão e a ervilha, refogando por alguns minutos.
3.Acrescente o arroz e o frango desfiado, adicione 4 xícaras de água e tempere com sal.
4.Cozinhe em fogo médio até que o arroz absorva a água e esteja macio.
5.Decore com coentro fresco antes de servir.