1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.
3.Junte a cenoura e a ervilha e refogue por mais alguns minutos.
4.Em um recipiente, misture o arroz cozido, o frango desfiado, a mistura de legumes, o queijo muçarela, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.
5.Coloque a mistura em uma forma untada, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até dourar.
6.Sirva quente e decorado com salsinha.