1.Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho picados.
2.Adicione o peito de frango cortado em cubos e frite até que esteja cozido.
3.Em seguida, adicione os legumes picados (cenoura, abobrinha e pimentão) e refogue por alguns minutos.
4.Acrescente o arroz, mexa bem e depois adicione a água.
5.Tempere com sal e pimenta-do-reino.
6.Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada até que o arroz esteja cozido e a água tenha evaporado.
7.Sirva quente, decorado com salsa fresca.