1.Cozinhe o arroz em água com uma pitada de sal até ficar macio.
2.Enquanto isso, corte os legumes em cubos pequenos.
3.Em uma frigideira, aqueça o azeite e adicione os legumes, salteando até que fiquem macios, mas ainda crocantes.
4.Misture o arroz cozido com os legumes, decore com salsinha e sirva quente.