1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Lave bem as batatas doces e corte-as em rodelas.
3.Em uma tigela, misture as rodelas com azeite, sal e pimenta.
4.Espalhe em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam macias e levemente douradas.
5.Retire do forno e polvilhe ervas finas antes de servir.