1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte a batata doce em rodelas ou cubos.
3.Em uma tigela, misture a batata doce com o azeite, açafrão e sal.
4.Distribua em uma assadeira.
5.Asse por cerca de 25-30 minutos, até dourar.
6.Retire do forno e adicione as ervas frescas antes de servir.