1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Corte a batata doce em rodelas, tempere com azeite, sal e pimenta.
3.Asse por 25-30 minutos até dourar.
4.Em uma frigideira, faça os ovos mexidos.
5.Sirva as rodelas de batata doce ao lado dos ovos e os flocos de aveia em uma tigela.