1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Lave bem as batatas doces e faça furos com um garfo.
3.Regue com azeite, sal e pimenta.
4.Envolva em papel alumínio e asse por cerca de 45 minutos ou até ficarem macias.
5.Retire do forno, deixe esfriar um pouco, corte ao meio e recheie com o queijo fresco.
6.Decore com folhas de hortelã antes de servir.