1.Preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2.Lave bem as batatas-doces e seque.
3.Corte cada batata ao meio, no sentido do comprimento.
4.Coloque-as em uma assadeira, com a parte cortada voltada para cima.
5.Regue com azeite de oliva, polvilhe sal e pimenta a gosto.
6.Asse por cerca de 30-40 minutos ou até que estejam macias e douradas.
7.Retire do forno e finalize com ervas frescas por cima antes de servir.