1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte a batata doce e a beterraba em cubos.
3.Em uma tigela, misture os vegetais com azeite, sal e pimenta.
4.Espalhe em uma assadeira e asse por cerca de 30-40 minutos, mexendo na metade do tempo, até que estejam dourados e macios.
5.Sirva com cebolinha picada por cima.