1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque as batatas doces e as beterrabas e corte em gomos.
3.Em uma tigela, misture as batatas e beterrabas com azeite, sal e pimenta.
4.Coloque em uma assadeira e asse por 30-35 minutos, ou até ficarem macias e caramelizadas.
5.Sirva com as folhas de espinafre por cima.