1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte a batata doce e a beterraba em cubos.
3.Em uma tigela, misture os vegetais com o azeite, sal e pimenta.
4.Espalhe em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até ficarem macios e dourados.
5.Sirva com cebolinha picada por cima.