1.Pré-aqueça o forno a 200°C.
2.Lave bem as batatas e corte em cubos ou gomos, mantendo a casca.
3.Em uma tigela, misture as batatas com o azeite, sal, pimenta, alecrim e tomilho.
4.Coloque em uma assadeira e asse por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que fiquem douradas e crocantes, virando na metade do tempo.
5.Sirva em uma travessa com ervas frescas por cima.