1.Corte a berinjela em fatias de 1 cm.
2.Deixe de molho em água com sal por 15 minutos.
3.Seque as fatias.
4.Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca.
5.Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias até ficarem douradas.
6.Escorra em papel toalha antes de servir.