1.Corte a berinjela em fatias, salgue e deixe descansar por 30 minutos.
2.Passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha panko.
3.Frite em azeite até dourar.
4.Coloque em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo.
5.Leve ao forno até o queijo derreter.