1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Corte as berinjelas em fatias finas e arrume-as em um prato de assar, em um padrão circular.
3.Regue com azeite de oliva e tempere com sal, pimenta e ervas finas.
4.Adicione os tomates cortados ao redor.
5.Asse por 30 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e levemente douradas.