1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Lave bem as beterrabas e envolva-as em papel alumínio.
3.Asse por aproximadamente 45 minutos ou até que estejam macias.
4.Retire do forno, descasque e corte em fatias.
5.Em uma tigela, misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
6.Regue as beterrabas com essa mistura e finalize com o coentro fresco picado.