1.Preaqueça o forno a 200°C.
2.Descasque e corte as beterrabas e cenouras em pedaços semelhantes.
3.Em uma tigela, misture os vegetais com azeite, sal e pimenta.
4.Espalhe em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, ou até que estejam macios.
5.Sirva em um prato branco e decore com ervas frescas.