1.Tempere o lagarto com alho, sal, pimenta-do-reino e ervas finas.
2.Aqueça o azeite em uma assadeira e doure o lagarto por todos os lados.
3.Adicione as cenouras e os brócolis ao redor da carne e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora ou até a carne estar no ponto desejado.
4.Sirva fatiado com os legumes e arroz se desejar.