1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a aveia, o açúcar, a canela, o gengibre, o fermento e o sal.
3.Em outra tigela, combine o leite vegetal e a baunilha.
4.Junte os ingredientes secos e molhados até formar uma massa homogênea.
5.Modele os biscoitos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6.Asse por cerca de 15-20 minutos ou até dourar.