1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, amasse a batata-doce e misture todos os ingredientes secos.
3.Adicione o mel e o óleo de coco, misturando até formar uma massa homogênea.
4.Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
5.Asse por 25 minutos ou até ficarem crocantes.
6.Decore com folhas de menta antes de servir.