1.Em uma tigela, misture o polvilho doce e o sal.
2.Em uma panela, aqueça a água com o azeite até ferver.
3.Despeje a água quente sobre a mistura de polvilho e misture bem até formar uma massa homogênea.
4.Adicione o queijo e a erva-doce, se estiver usando.
5.Modele os biscoitos em formato de palitos ou rodelas e coloque-os em uma assadeira.
6.Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados e crocantes.