1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture o óleo de coco com o açúcar até ficar cremoso.
3.Acrescente o ovo e a essência de baunilha, misturando bem.
4.Em outra tigela, combine a farinha, o fermento e o sal.
5.Adicione os ingredientes secos à mistura líquida, mexendo até formar uma massa homogênea.
6.Modele os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
7.Asse por cerca de 15-20 minutos ou até que estejam levemente dourados.
8.Deixe esfriar e sirva decorado com frutas ao lado.