1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, amasse as bananas com um garfo até formar um purê.
3.Adicione a aveia, mel, canela, sal, extrato de baunilha e misture bem.
4.Se desejar, adicione as nozes.
5.Com a ajuda de uma colher, coloque porções da massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, formando os biscoitos.
6.Asse por aproximadamente 20-25 minutos, ou até que estejam dourados.
7.Deixe esfriar antes de servir.