1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a manteiga com o açúcar até formar um creme.
3.Adicione o ovo e a essência de baunilha, continue misturando.
4.Gradualmente, acrescente a farinha de araruta e o sal, misturando até obter uma massa homogênea.
5.Modele bolachinhas e coloque em uma assadeira untada.
6.Asse por aproximadamente 15-20 minutos ou até que estejam levemente douradas.