1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o coco ralado, o açúcar, o sal e o fermento.
3.Em outra tigela, derreta a manteiga e misture com o ovo e o extrato de baunilha.
4.Junte as duas misturas até formar uma massa homogênea.
5.Modele as bolachinhas e coloque em uma assadeira untada.
6.Asse por cerca de 15 minutos ou até que estejam douradas.