1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture o aipim ralado, o açúcar e os ovos.
3.Adicione a farinha de arroz, o fermento, o sal e o coco ralado.
4.Misture bem até obter uma massa homogênea.
5.Transfira para uma forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
6.Deixe esfriar antes de desenformar.