1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Bata a beterraba cozida com os ovos e o óleo até ficar homogêneo.
3.Misture esta mistura com os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, sal).
4.Despeje a massa em uma forma untada e asse por 30-35 minutos.
5.Para a cobertura, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
6.Cubra o bolo após esfriar.