1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
3.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
4.Misture a farinha e o fermento.
5.Por último, acrescente o leite de coco e o coco ralado.
6.Despeje a massa em uma forma untada e asse por cerca de 40 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
7.Deixe esfriar e se desejar, cubra com coco ralado.