1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, bata a manteiga e o açúcar até ficar cremoso.
3.Adicione os ovos, um a um, misturando bem.
4.Incorpore a farinha de trigo e o leite de coco, misturando até ficar homogêneo.
5.Adicione o fermento e o coco ralado.
6.Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos.
7.Para a ganache, derreta o chocolate e misture com o creme de leite até ficar liso.
8.Deixe esfriar um pouco antes de cobrir o bolo.
9.Decore com coco ralado e sirva.