1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture os ingredientes secos: a farinha de aveia, açúcar de coco, bicarbonato e sal.
3.Em outra tigela, bata os ovos, óleo de coco, leite de coco e extrato de baunilha.
4.Junte as misturas e acrescente o coco ralado.
5.Misture bem.
6.Despeje a massa em uma forma untada e asse por 25-30 minutos.
7.Deixe esfriar antes de servir.