1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture o açúcar, o óleo e a água.
3.Acrescente a essência de baunilha, a farinha, o sal e o fermento, misturando bem.
4.Por fim, adicione o coco ralado.
5.Despeje a massa em uma forma de 20 cm untada e enfarinhada.
6.Asse por cerca de 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.