1.Pré-aqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a manteiga ou óleo de coco derretido com o açúcar de coco até formar um creme.
3.Adicione os ovos, um a um, misturando bem.
4.Incorpore a farinha de arroz e o fermento em pó, e por último, acrescente as jabuticabas, reservando algumas para a decoração.
5.Despeje a massa em uma forma untada e asse por aproximadamente 40-50 minutos ou até que esteja dourado e ao enfiar um palito, este saia limpo.
6.Deixe esfriar antes de desenformar e decore com as jabuticabas reservadas.