1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a mandioca ralada, o açúcar, os ovos, o leite de coco, a manteiga e o sal.
3.Adicione o fermento e misture bem.
4.Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourado.
5.Deixe esfriar e decore com folhas de hortelã antes de servir.