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Bolo de sorvete com calda de caramelo

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12 porçõesRendimento

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Calorias

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Carboidratos

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Proteínas

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Gorduras

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Sódio

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Descrição

Delicie-se com este irresistível bolo de sorvete com calda de caramelo! Uma sobremesa refrescante e indulgente que combina uma base cremosa de sorvete caseiro, feita com leite condensado, ovos e baunilha, coberta com uma generosa calda de caramelo. Perfeito para dias quentes ou para impressionar seus convidados em ocasiões especiais. Fácil de preparar e impossível de resistir!

Ingredientes

leite condensado (395 g)
1 lata

2 de leite
½ xícaras (chá)

3 ovos

açúcar
½ xícara (chá)

extrato de baunilha
1 colher (chá)

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Instruções

1.["Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez separando a clara da gema.

2.Transfira as gemas para uma tigela média e as claras para uma tigela de inox ou vidro – elas serão aquecidas em banho-maria.", "Numa panela média, misture o leite condensado com o leite e leve ao fogo médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando para não formar nata.", "Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo e, de concha em concha, regue metade da mistura de leite quente sobre as gemas, mexendo bem com um batedor de arame – esse processo, chamado temperagem, evita que as gemas cozinhem com o excesso de calor.

3.Então, junte volte a mistura de leite com gemas para a panela, adicione o extrato de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma espátula, até formar um creme mais espesso.

4.Para verificar está no ponto, cubra as costas de uma colher e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não pode escorrer.", "Transfira o creme para uma tigela grande e deixe amornar sobre uma travessa com gelo e água – a ideia desse banho-maria invertido é acelerar o resfriamento.", "Enquanto o creme esfria, forre com filme uma fôrma retangular de 28 cm x 11 cm x 7 cm – é importante cobrir bem toda a fôrma, para ficar mais fácil de desenformar o bolo.", "Leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela servirá de base para o banho-maria.

5.Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 2 minutos – cuidado para não cozinhar as claras.

6.Para ter certeza de que está no ponto, retire uma porção da mistura com uma colher e usando a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.", "Transfira as claras com açúcar para a tigela da batedeira e bata por 5 minutos até formar um merengue: comece em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente.

7.Cuidado para não bater demais as claras, se o merengue ficar muito firme, vai ser mais difícil de misturar com o creme de gemas.", "Retire o creme de gemas do banho-maria invertido.

8.Adicione ⅓ do merengue batido ao creme e misture bem com o batedor de arame para incorporar.

9.Acrescente o restante do merengue e misture delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.", "Com uma concha, transfira a base do sorvete para a fôrma e nivele a superfície com a espátula para deixar bem retinho – bata levemente a fôrma contra a bancada para o sorvete se acomodar melhor e ficar sem buracos depois que congelar.

10.Cubra com filme e leve ao congelador por no mínimo 5 horas para firmar (se preferir prepare no dia anterior).", "Coloque o creme de leite num fervedor e leve ao fogo médio.

11.Quando começar a ferver, desligue o fogo – o creme deve estar quente na hora de ser misturado ao caramelo.", "Numa panela funda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo uniforme – mexa de vez em quando com uma espátula para desfazer os cristais de açúcar e evitar que queime.", "Assim que todo o açúcar tiver derretido, retire a panela do fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente com um batedor de arame até derreter.

12.Acrescente o creme de leite quente aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda.

13.Cuidado: o creme de leite pode borbulhar, por isso é importante preparar o caramelo numa panela de borda alta.", "Volte a mistura ao fogo médio e cozinhe por apenas 2 minutos, sem parar de mexer – a calda vai terminar de engrossar quando esfriar.

14.Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.", "Retire a fôrma do congelador 10 minutos antes de servir para que o sorvete desenforme mais fácil (se preferir, passe um pano com água morna na parte inferior da fôrma).

15.Delicadamente, puxe as laterais do filme plástico para soltar o bolo de sorvete.

16.Cubra a fôrma com uma travessa retangular, vire de uma só vez para desenformar e retire o filme plástico.", "Regue o sorvete com calda de caramelo, castanhas picadas e as fitas de coco tostadas.

17.Sirva a seguir."]

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