1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture a farinha de tapioca com o leite de coco e deixe descansar por 15 minutos.
3.Em outra tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro.
4.Adicione a mistura de tapioca, o coco ralado, o fermento e o sal.
5.Misture bem até incorporar.
6.Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
7.Deixe esfriar antes de desenformar.