1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, misture os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar homogêneo.
3.Adicione o leite de amêndoas e a essência de baunilha.
4.Em outra tigela, misture a farinha de arroz e o fermento.
5.Gradualmente, acrescente os ingredientes secos à mistura líquida e mexa bem.
6.Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.