1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem claros.
3.Adicione o leite de coco e o óleo, misturando bem.
4.Em outra tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
5.Junte os ingredientes secos aos molhados, misturando até obter uma massa homogênea.
6.Por último, adicione o coco ralado.
7.Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8.Deixe esfriar e cubra com mais coco ralado antes de servir.