1.Preaqueça o forno a 180°C.
2.Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal.
3.Em outro recipiente, combine o leite vegetal, o óleo, o vinagre e o extrato de baunilha.
4.Adicione os ingredientes úmidos aos secos e mexa até combinar.
5.Incorpore as frutas vermelhas e as nozes picadas.
6.Despeje a massa em uma forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos ou até que um palito saia limpo.
7.Deixe esfriar antes de desenformar.