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Caldinho de feijão-branco com pesto e espetinhos de lula

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6 porções como entrada ou 4 como prato principalRendimento

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Calorias

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Gorduras

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Descrição

Uma entrada sofisticada que combina a cremosidade do caldinho de feijão-branco com o sabor intenso do pesto e a textura delicada dos espetinhos de lula. Perfeito para impressionar em jantares especiais.

Ingredientes

Instruções

1.["Descasque e pique fino a cebola e o alho.

2.Corte o salsão em cubos pequenos e reserve as folhas.", "Leve uma panela média ao fogo médio.

3.Quando aquecer, regue com o azeite, acrescente a cebola, o salsão, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.

4.Junte o alho e mexa por 1 minuto para perfumar.", "Regue com a água, junte os grãos de feijão, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 5 minutos contados depois da fervura.", "Desligue o fogo, descarte as folhas de louro e de salsão e bata a sopa com o mixer dentro da própria panela (se preferir, utilize o liquidificador).

5.Sirva a seguir com o molho pesto e os espetinhos de lula.", "No copo do mixer coloque as folhas de manjericão, o dente de alho, as castanhas, o queijo ralado, o azeite e o cubo de gelo – ele evita que o molho escureça.

6.Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e bata até ficar liso.", "Coloque 20 espetos de bambu num copo alto, cubra com água e deixe imersos enquanto prepara as lulas – isso evita que os palitos queimem na hora de grelhar.", "Corte cada lula ao meio, no sentido do comprimento, reserve os tentáculos inteiros.

7.Com a ponta de uma faca, faça riscos no lado oposto da pele – assim os pedaços encolhem menos ao grelhar.", "Para montar os espetinhos: escorra a água dos palitos de bambu e espete uma metade de lula em cada um, monte também espetinhos com 2 tentáculos.

8.Transfira para um prato e tempere com o sal e pimenta a gosto.", "Leve uma frigideira antiaderente (ou grelha) ao fogo médio.

9.Quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e coloque quantos espetinhos couberem, um ao lado do outro, sem amontoar.

10.Deixe dourar por 1 minuto de cada lado, transfira para um prato e repita com o restante, regando a frigideira com azeite a cada leva."]

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